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Food is about memories, feelings, and emotions.
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2020
“Grand menu”
The 9 cause menu is available at dinner− Amuse bouche −
Algue/Anguille fumée/Poivre long
Vadouvan/Encre de séche/Anguille fumée
− Amuse bouche2 −
Araignée de mer/Anis/Caviar
− Hors-d'œuvre −
Himesuma/Prune/Sumac
− Hors-d'œuvre2 −
Foie gras/Ail odorant jaune/Dukkah
− Poisson −
Mérou rouge/Pousse de moutarde/Pistache
− Viande −
Bœuf mature /Célerichinois/topinambour
− Avant-dessert −
Kiwi/Citron noir/Poivre
− Dessert −
Chocolat/Foie gras/Truffe noire
− Petits fours −
Mignardises・Café ou thé
− Amuse bouche −
Algue/Anguille fumée/Poivre long
Vadouvan/Encre de séche/Anguille fumée
− Amuse bouche2 −
毛Araignée de mer/Anis/Caviar
− Hors-d'œuvre −
Himesuma/Prune/Sumac
− Hors-d'œuvre2 −
Foie gras/Ail odorant jaune/Dukkah
− Poisson −
Mérou rouge/Pousse de moutarde/Pistache
− Viande −
Bœuf mature /Célerichinois/topinambour
− Avant-dessert −
Kiwi/Citron noir/Poivre
− Dessert −
Chocolat/Foie gras/Truffe noire
− Petits fours −
Mignardises・Café ou thé
2020
“Short menu”
The 6 cause menu is available at dinner− Amuse bouche −
Araignée de mer/Anis/Caviar
− Hors-d'œuvre −
Himesuma/Prune/Sumac
− Poisson −
Mérou rouge/Pousse de moutarde/Pistache
− Viande −
Bœuf mature /Céleri chinois/topinambour
− Dessert −
Chocolat/Foie gras/Truffe noire
− café ou thé −
Café ou thé
− Amuse bouche −
Araignée de mer/Anis/Caviar
− Hors-d'œuvre −
Himesuma/Prune/Sumac
− Poisson −
Mérou rouge/Pousse de moutarde/Pistache
− Viande −
Bœuf mature /Céleri chinois/topinambour
− Dessert −
Chocolat/Foie gras/Truffe noire
− café ou thé −
café ou thé
“Recommended Wines”
NV Encry Brut Blanc de Blancs
¥17,000
2012 Belle Époque
¥40,000
2017 Puligny Montrachet Premier Cru Sous Le Dos d'Ane (Leflave)
¥35,000
2016 Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot (Ramonet)
¥28,000
2000 Château Lagrange
¥28,000
2003 Charmes Chambertin Grand Cru (Louit Jadot)
¥58,000
2006 Richebourg (La Romanée-Conti)
¥450,000
NV Encry Brut Blanc de Blancs
¥17,000
2012 Belle Époque
¥40,000
2017 Puligny Montrachet Premier Cru Sous Le Dos d'Ane (Leflave)
¥35,000
2016 Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot (Ramonet)
¥28,000
2000 Château Lagrange
¥28,000
2003 Charmes Chambertin Grand Cru (Louit Jadot)
¥58,000
2006 Richebourg (La Romanée-Conti)
¥450,000
